Ist Tiefkühlgemüse doch gesünder als frisches Gemüse?
Weitere Vorteile vom Einfrieren?
Tiefkühlkost ist an sich nichts Anderes als schockgefrostetes Gemüse. Vorher wird dieses oft kurz blanchiert, um Keime abzutöten. Wenn Gemüse sehr schnell eingefroren wird, werden die guten Nährstoffe sogar zwischen den Eiskristallen in den Zellen erhalten, sodass das Gemüse nach dem Einfrieren immer noch sehr viele gute Eigenschaften besitzt. Die Eisschicht bewirkt, dass sowohl Vitamine als auch Wasser gespeichert werden, sodass das Gemüse beim späteren Verzehr trotzdem nährstoffhaltig bleibt und ähnliche Knackigkeit besitzt, wie vor dem Einfrieren.
